Recette du tajine poulet aux olives et citron confit

Le tajine poulet aux olives et citron confit est l’un des plats emblématiques du Maroc. Il marie à merveille le goût acidulé du citron confit à la douceur des oignons et aux épices douces. Ce tajine est à la fois simple à préparer et riche en saveurs, parfait pour un repas familial ou un dîner traditionnel.

Ingrédients – Tajine poulet aux olives et citron confit

• 1 poulet découpé (ou 4 cuisses)
• 2 citrons confits
• 150 g d’olives vertes dénoyautées
• 2 gros oignons émincés
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de curcuma
• ½ c. à café de poivre
• Un bouquet de coriandre fraîche
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel selon goût
• 200 ml d’eau

Préparation du tajine poulet aux olives et citron confit

1. Dans un plat à tajine ou une marmite, faire chauffer l’huile d’olive.
2. Ajouter les morceaux de poulet, les oignons, l’ail, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre. Faire revenir 10 minutes.
3. Ajouter les olives et les citrons confits coupés en quartiers. Verser l’eau.
4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h à 1h15, jusqu’à cuisson complète du poulet et réduction de la sauce.
5. En fin de cuisson, ajouter la coriandre ciselée.

Conseils et variantes

• Pour un goût plus intense, marine le poulet la veille dans les épices.
• Tu peux ajouter quelques pommes de terre ou carottes pour une version plus complète du tajine poulet aux olives et citron confit.
• Utilise des olives violettes pour un goût plus doux.

Temps de préparation

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 1h

Ce tajine poulet aux olives et citron confit est une véritable invitation au voyage. Teste-le, tu verras : il deviendra vite un incontournable dans ta cuisine.

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